Você está cozinhando corretamente os alimentos do seu pet?

No post anterior, vimos os diferentes modos de cocção usados na Alimentação Natural (AN) de cães e gatos — e já adiantamos: os melhores são os métodos úmidos, como a panela a vapor, panela elétrica ou panela convencional com água.

Hoje vamos falar sobre os tempos médios de cozimento que recomendo para cada grupo de alimentos. Mas antes, vale lembrar: essa dieta é pensada para nossos companheiros carnívoros, não para nós. O objetivo do cozimento aqui é aumentar segurança microbiológica nas carnes e vísceras e facilitar a digestão e assimilação dos alimentos de origem vegetal.

Segurança alimentar x digestibilidade

A seguir, você confere minhas recomendações de tempos médios de cozimento em água (panela comum ou slow cooker) e no vapor, para os principais alimentos que podem compor a Alimentação Natural (AN).
Os tempos consideram porções pequenas, cortadas em cubos, rodelas ou picadas, buscando o ponto ideal e a finalidade prática de cada categoria de alimentos.

Vegetais

Abobrinha, chuchu, cenoura, brócolis, vagem etc.
Cozinhe em panela com água ou no vapor por 5 a 10 minutos. Podem ficar bem macios ou al dente (macios, mas firmes), mas devem ser triturados ou processados para uma melhor digestão.

Folhas

Espinafre, acelga, almeirão, couve, escarola.
Cozinhe já picadas por 2 a 4 minutos em água ou no vapor.
O ponto ideal é murchas, mas com coloração viva

Arroz

O branco cozinha em 15 a 18 minutos, até os grãos ficarem bem cozidos e soltinhos.
O integral leva 30 a 40 minutos, mas o tempo pode ser reduzido se deixado de molho por 8 horas em água morna com 1 colher de sobremesa de suco de limão ou vinagre de maçã para cada xícara de arroz cru. Depois, escorra e lave bem antes de cozinhar.
O parboilizado é intermediário: cozinha em 20 a 25 minutos. O ponto ideal do integral e parboilizado é grãos úmidos e tenros, sem núcleo duro.

Aveia em flocos

Cozinhe em água ou caldo de ossos (1 xícara de aveia para 2 de líquido), mexendo até formar uma papa cremosa. Leva 5 a 8 minutos.

Quinoa em grãos

Cozinhe até os aneizinhos externos se soltarem e o grão ficar translúcido, mais ou menos 12 a 15 minutos.

Tubérculos

Batata-doce, batata inglesa, mandioquinha, mandioca, inhame e cará.
Cozinhe em água por 15 a 25 minutos ou no vapor por cerca de 20 minutos. A mandioca cozinha melhor em panela de pressão. É fundamental estarem bem macios, a ponto de desmanchar com o garfo.

Carnes mais gordas

Sobrecoxa de frango sem pele, coração de frango, pernil suíno, acém bovino, carne de pato etc.
Cozinhe em água por 12 a 18 minutos ou no vapor por 15 a 20 minutos, até ficarem suculentas e com temperatura interna ≥ 70 °C

Cortes magros

Patinho, músculo, filé mignon, lombo suíno, filés de peixe, coração ou moela, peito de frango, carne de peru.
Cozinhe em água por 8 a 15 minutos ou no vapor por 10 a 18 minutos.
Não deixe ressecar: o centro deve estar opaco e firme, com temperatura interna ≥ 70 °C.

Vísceras secretoras

Fígado, rim, baço, cérebro.
Cozinhe por aproximadamente 5 minutos em água ou 7 minutos no vapor, apenas até perderem a cor de víscera crua.
Mantenha a textura macia e úmida para preservar nutrientes sensíveis.

Notas importantes

• Cozimento em água: aproveite o caldo — é rico em vitaminas, minerais e aminoácidos.
• Carboidratos, quando presentes na AN, devem estar bem cozidos, garantindo melhor digestibilidade e menor fermentação intestinal.
• Jamais cozinhe ossos! Cru, o osso é digerível; cozido, pode causar perfuração ou obstrução gastrointestinal.
• Há tutoras que preferem carnes “só mudadas de cor”. Muitos pets toleram bem, mas se você busca máxima segurança alimentar, deixe atingir pelo menos 70 °C no centro.
• Essas estimativas são médias. Nas primeiras vezes que preparar os alimentos, fique de olho no ponto certo, levando em conta a quantidade, o tamanho dos pedaços, a panela e a potência do fogo.

 

 

Sylvia Angélico
Médica Veterinária
pós-graduada em Nutrição Animal
CRMV-SP 29945